生干しニシンの椎茸煮

干物と言えば焼くと思いがちですが、生干しニシンを使った美味しいレシピがありますので紹介しておきます。

まず、生干しニシン2枚、干し椎茸2枚、生姜30グラム、木の芽3分の1を準備して下さい。

材料の準備が出来たら生姜を皮付きのまま薄切りにし、干し椎茸は水で戻しておきます。

お鍋に出し汁2カップ、お酒1カップ、砂糖大匙4杯、みりん大匙2杯、濃い口醤油大匙6杯を入れて一煮立ちさせ、ニシンを入れたお鍋にその煮汁をたっぷりと注いで下さい。

その中に生姜の薄切りと干し椎茸を加えて出し昆布を被せ、ラップをして中火で焼く2時間蒸し煮にします。

その後ラップを外して1日置いて冷まし、再びラップをして1時間ほど蒸し煮にしたら4センチ幅に切って、器に盛って木の芽を添えます。

その時、生干しニシンの煮汁を少量かけると美味しいですよ。

また、海老芋やほうれん草を味付けして、一緒に盛ると見栄えがキレイです。

少し手間はかかりますが、美味しいので時間がある方は是非作ってみて下さい。

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