鱚酒
鱚酒
鱚の干物を使ったお酒はフグの鰭酒にも劣らないほど美味しいんですよ。
まず、鱚の焼き干し4～5本と、日本酒2～3合を準備して下さい。
準備が出来たら、日本酒とハケを用意して、鱚の焼き干しに塗っていきます。
焼き網の上でじっくりと弱火で焼き上げていき、色づいてきたら半面を返して日本酒を塗ります。
この工程を数回繰り返して、照りの良い色になるまで焼いて下さい。
面倒臭いかもしれませんが、焼かなければ魚の生臭さが無くならないのです。
焼けたら適当な器を用意して、出来上がった鱚の焼き干しを並べ、熱々の燗酒を鍋に用意して注いで下さい。
注いだら落し蓋をして5分以上放置し、味が染み出たら鱚酒の完成です。
日本酒党にはたまらない逸品になっていますので、手間を惜しまずに是非作ってみて下さい。
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